„Черешката“ и „Кошмарът“ в кулинарния свят – шеф Иван Манчев повдигна завесата за предстоящото в новия сезон на предаването
Той познава добрата храна, избухва, когато види мърляви кухни и лошо обслужване, а най-голямата обида за него започва с думата „замразено“. Понякога бъркат първото му име с Шеф вместо с Иван.
Колко от хората, които си коментирал в „Черешката на тортата“ или в „Кошмари в кухнята“ са си отгледали сами храната, която сервират на масата?
Има хора и хора. Хората са спрямо моделите. Тези, които имат отношение към семейството, към това как са възпитавани. Дали са били всяка неделя на църква или са обядвали със семейството – те подхождат по един начин към храната. Има и по-светски тип хора, при които това не е било заложено в силна степен – те подхождат по друг начин.
Но гости, които участват в „Черешката на тортата“ и идват при нас, често си отглеждат сами продуктите, които сервират. Не ги разделям на можещи и неможещи, а на хора с различни модели на възпитание. На мен ми допада това да отглеждаш сам храната си. Но все пак това си е труд.
Градският човек е много забързан човек. Много хора от провинцията не искат да живеят в София, защото им се вижда прекалено динамично. А тези, които са тук, са толкова отдадени на работата си и на амбициите и целите си, че ядат всичко в движение. Не се замислят, че по този начин вкарват в организма си много лоша храна. Като много полуфабрикати, например.
А ти самият замислял ли си се „Да хванеш гората“?
Не, аз съм софиянец. Обичам града си, баба ми е родена тук. Нямам села, това е моят град. Адмирирам това всеки да обича родното си място и да вярва в него.
А сестра ти може ли да готви, знаем, че е художник…
Гордея се с нея! Благодарение на нея заминах да работя в Швейцария преди 22 години. Беше ми намерила работа в ресторант със звезда „Мишлен“…
За политиците и дипломатите в новия сезон на „Черешката на тортата“
В новия сезон имаме дори председател на парламент. За първи път каним дълго изявени политици в предаването. Всеки показа себе си и региона, който обича и където е роден. С неговата автентична кухня – за което ги адмирирам. Показаха наистина себе си и сервираха ястия, които обичат да хапват вкъщи.
В натюрела на човек е да иска да се представи – особено, когато кани гости или пък телевизията ще го снима. Иска да се представи по най-добрия начин. Човек трябва да покаже себе си – той какъв е и какво носи в себе си. Мисля, че политиците се справиха много добре, все пак са гледали предаването.
Почетните консули също бяха много интересни, защото преляха от готвене. Те са от четири различни държави. Седмицата, която идва ще започнем с Италия – една прекрасна страна, която аз много обичам.
Хората страхуват ли се, когато влезеш в даден ресторант?
Постоянно. (Смее се) В който и ресторант да отида ям най-вкусната храна, защото всички се опитват да ме впечатлят. Но пък моят критерий за храна е много висок. Когато вляза в даден ресторант, аз гледам мисълта, която е вложил собственикът. През храната и през това, с което се е заявил.